Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 14 ноября 2012, 17:34
- 118470
Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"
Ингредиенты для «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Сахар — 60 г
- Соль — 1 ч. л.
- Кефир — 200 г
- Молоко — 50 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ст. л.
- Масло сливочное — 140 г
- Яйцо куриное (2 шт в тесто, 1 шт на обмазку) — 3 шт
- Брынза — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4315.8 ккал |
белки
133.6 г |
жиры
183.3 г |
углеводы
533.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1079 ккал |
белки 33.4 г |
жиры 45.8 г |
углеводы 133.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.7 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 37.1 г |
Рецепт «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:
-
Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком.
Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла.
Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается.
Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза.
Готовое тесто разделить на 4 части.
-
Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.
-
Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку,
мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке -
Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом
-
И тут может быть 2 варианта событий:
1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму.
2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком -
Чуть не забыла... Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.
-
Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут.
И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог.
Помню, как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка.
Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.
-
Вот и вся моя история и мой "Бабушкин Тутманик".
Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек))) -
А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей.
Просто вместо брынзы на верхний слой стопочки из лепешек помазала густо маслом и посыпала смесью из коричневого сахара Мистраль и корицы.
Божественный аромат и нежные воспоминания...
Когда я была маленькая, моя бабушка рассказывала, как она полюбила русского солдата, и он привез ее в Россию, в далекую Сибирь. Познакомились они во время ВОВ. Прожили долго и счастливо, бабушки уже нет, но я помню ее фирменный пирог с брынзой "Тутманик". Для меня - ребенка этот пирог казался восхитительным и очень загадочным.
И обуревала гордость за то, что ни одна бабушка у моих друзей не умела печь такой пирог.
Помню, я просыпалась утром, а на столе пыхтел "Соленый торт" (так мы его в детстве называли).
И вот я подняла свою детскую тетрадку с рецептами и увидела там этот пирог.
И обуревала гордость за то, что ни одна бабушка у моих друзей не умела печь такой пирог.
Помню, я просыпалась утром, а на столе пыхтел "Соленый торт" (так мы его в детстве называли).
И вот я подняла свою детскую тетрадку с рецептами и увидела там этот пирог.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 февраля 2022 года Чудофперьях #
17 декабря 2020 года dasha sc22 #
Испекла из половины ингредиентов, получился большой пирог в форме 24 см.
Пекла при температуре 220С - 10 минут и 180С - еще 10 минут. Я привыкла к высокой температуре с дрожжевой выпечкой. Мне кажется, при низкой температуре и длительном времени выпечки изделия получаются суховаты.
Очень вкусно! Спасибо большое!
5 декабря 2020 года nattela v #
30 июня 2020 года purga2001 #
13 февраля 2020 года KateLa #
2 октября 2019 года j salnikowa #
18 апреля 2019 года star alina #
14 июня 2018 года lenajama #
Спасибо за рецепт!
18 марта 2018 года sobol lena #
Спасибо большое за пирог. Очень вкусное тесто, особенно спасибо за определение о степени муки в дрожжи. Я имею ввиду мочку уха
Очень вкусно!
18 февраля 2018 года акчуч #
18 февраля 2018 года Покусаева Ольга #
18 февраля 2018 года акчуч #
18 февраля 2018 года Покусаева Ольга #
20 февраля 2018 года felix032 #
20 февраля 2018 года акчуч #
22 февраля 2018 года Ирушенька #
22 февраля 2018 года акчуч #
23 февраля 2018 года Сурик #
23 февраля 2018 года акчуч #
3 января 2018 года Mara Kotja #
10 декабря 2017 года Марина HJ #
1 декабря 2017 года marina m 2014 #
1 декабря 2017 года marina m 2014 #
19 ноября 2017 года Волкова Алла #
14 ноября 2017 года nuha69 #
12 ноября 2017 года kotelko #
12 ноября 2017 года ralija-2015 #
Хоть провались, ни в одном супермаркете не было брынзы. А тесто уже было поставлено) Использовала обычный голландский сыр.
10 ноября 2017 года tanushka mikki #
9 ноября 2017 года pnatali1884 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: